Torta di castagne

            Torta di castagne

Ingredienti:

farina di castagne (300 g)
latte (200 ml)
acqua (250 ml)
zucchero (30 g /3 cucchiai)
arachidi (20 g /2 cucchiai)
olio extravergina d' oliva (10 g /1 cucchiaio)

Preparazione:

Versare in un contenitore capiente la farina di castagne.
Aggiungere poco alla volta il latte e l' acqua mescolando bene finchè non vi siano più grumi, poi unire lo zucchero e gli arachidi.
Ungere una teglia da forno con l' olio, avendo cura di non dimenticare i bordi. Versarvi poi il composto e livellare bene con un cucchiaio.
Cuocere nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per circa un' ora.

Purè di fave fresche

           Purè di fave fresche

Ingredienti:

2 kg di fave fresche
2 patate
120 ml di brodo
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Sbucciate le fave, sgusciatele e mettetele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate a ebollizione.
Appena cominciano a bollire, toglietele dal fuoco, poi scolate, frullate e mettetle di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo.
Lasciate cuocere mescolando spesso, condite con abbondante olio d'oliva, regolate di sale e pepe. 
Il purè di fave può essere servito caldo oppure freddo.

pancake

                       Pancake

Ingredienti:

1 tazza di farina
2 uova
3/4 tazza di latte
burro (per ungere la padella)

Preparazione:

Unire nel mixer farina uova e latte; frullare per circa dieci secondi finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati e il composto non presenterà grumi. Ungere la padella con burro, e versare due cucchiai di composto distribuendolo bene sul fondo, facendo oscillare la padella. Cuocere a fuoco medio per un minuto finchè il fondo non diventa dorato, quindi voltare con la paletta e fare dorare l'altro lato per un minuto.

Zuppa di pomodoro

                      
                       Zuppa di pomodoro

Ingredienti:

1 kg. di pomodori maturi
mezza cipolla
mezzo bicchiere di olio
1 cucchiaio di farina
1 mazzetto di prezzemolo 
1 mazzetto di basilico
1 litro di brodo di carne
crostini di pane 
sale

Preparazione:

Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Rosolate in olio la mezza cipolla tagliata, unite la farina e fate insaporire, salate, poi aggiungete i pomodori ed il mazzetto di prezzemolo e il mazzetto di basilico. Dopo mezz'ora di cottura aggiungete il brodo e lasciate ancora cuocere un quarto d'ora. Passate al setaccio e servite su crostini di pane.

Zuppa di cipolle

                    
                       Zuppa di cipolle

Ingredienti:

5 cipolle di media grossezza
1 bicchiere di olio
1 cucchiaio di farina
2 litri di acqua
300 gr. di Parmiggiano
10 fette di pane (baguette) abbrustolito
sale 
pepe

Preparazione:

Tagliate ad anelli sottilissimi le cipolle e fatele cuocere molto lentamente in abbondante olio fino a che siano appena imbiondite. Aggiungete alle cipolle una cucchiaiata di farina mescolando bene in modo che si incorpori con le cipolle e con il condimento; versatevi quindi due litri di acqua poco alla volta in modo che non si formino dei grumi. Salate, pepate e lasciate bollire per qualche minuto. Deponete in una pirofila ben unta di olio delle fettine di pane (baguette) abbrustolito coprendole con uno strato di fettine di parmiggiano, poi ancora pane, e così via,lasciando per ultimo un buon strato di formaggio. Versate in questo recipiente la zuppa di cipolle già pronta e passate in forno a gratinare, in modo che il formaggio si sciolga, il pane si imbeva e la superficie appaia dorata.

Trippa stufata

                     
                       Trippa stufata

Ingredienti:

1 kg. di trippa (mista precotta e tagliata a listarelle),
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di olio
salsa di pomodoro
parmiggiano grattuggiato
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:

Rosolate in olio la cipolla tritata, aggiungetevi il prezzemolo e l'aglio tritati, poi la trippa, salate pepate e unite il pomodoro ed un pò d'acqua; coprite e lasciate stufare lentamente. Dopo circa un'ora e mezza potete passare il tegame in forno per dieci minuti dopo aver cosparso la superficie di parmiggiano grattuggiato.

Polpette di patate

                      Polpette di patate

Ingredienti:

1Kg.di patate
3 uova
1 cucchiaio di farina
1 spicchio d'aglio
parmiggiano grattugiato
prezzemolo
sale

Preparazione:

Fate lessare un kg. di patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.Aggiungete un battuto finissimo di prezzemolo ed aglio, il parmiggiano, le uova, la farina ed il sale. Mescolate bene il tutto e con questo impasto fate tante piccole polpette, friggetele in abbondante olio.