Fonduta valdostana

                     Fonduta valdostana


Ingredienti:

Fontina 400 gr,
latte 200 cl,
burro 20 gr,
tuorli 4,
pane casereccio

Preparazione:

Tagliate il formaggio a dadini e mettetelo in una ciotola con il latte.Sciogliete il burro in una casseruola adatta al bagnomaria,poi unitevi la fontina ammolata con il latte.Mettete il pentolino sul fuoco e fate fondere il formaggio a bagnomaria finchè non comincia a filare.Aggiungete a questo punto i tuorli uno alla volta.Continuate a mescolare e a cuocere per 10 minuti finchè il composto diventa liscio e cremoso.Tostate qualche fettina di pane in forno e servite la fonduta in ciotole individuali accompagnata dal pane tostato.

Uova a cucurummà

                      Uova a Cucurummà

Ingredienti:

Uova
Cipolla lunga
Sugo
Piselli
Sale
Zucchero 
                  
 Preparazione:

Tagliare a rondelle sottili la cipolla e farla rosolare in olio d' oliva.Aggiungere i piselli precedentemente sbollentati ed il sugo precedentemente lavorato con lo zucchero per togliere l'acidità.Far bollire il tutto per quindici minuti.Rompere le uova delicatamente e versare sia tuorlo che albume intero(non sbattuto)nel sughetto ottenuto e salare.Farle cuocere per venti trenta minuti.