Purè di fave fresche

           Purè di fave fresche

Ingredienti:

2 kg di fave fresche
2 patate
120 ml di brodo
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Sbucciate le fave, sgusciatele e mettetele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate a ebollizione.
Appena cominciano a bollire, toglietele dal fuoco, poi scolate, frullate e mettetle di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo.
Lasciate cuocere mescolando spesso, condite con abbondante olio d'oliva, regolate di sale e pepe. 
Il purè di fave può essere servito caldo oppure freddo.